(Download) "Ein festlicher Weihnachtsabend (Meistermappe im Fleischerhandwerk)" by Stefan Eifler # Book PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Ein festlicher Weihnachtsabend (Meistermappe im Fleischerhandwerk)
- Author : Stefan Eifler
- Release Date : January 16, 2014
- Genre: Travel & Adventure,Books,
- Pages : * pages
- Size : 622 KB
Description
Das Thema meiner Meistermappe: ein festlicher Weihnachtabend. Mit Einleitung, kalt warmem Büffet inkl. Zubereitungsvorschlägen, Mengenberechnung und Kalkulation. Herstellen einer Brühwurst, Bierschinken, inkl. BEFFE Berechnung, Rezeptur und Arbeitsanweisung auch für das Grundbrät. Herstellen einer Rohwurst, hier Salami 1A inkl. BEFFE Berechnung, Rezeptur und Arbeitsanweisung. Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen, hier verschiedene Braten vom Schwein und Rind auf den festlichen Rahmen abgestimmt. Alles bebildert und ausführlich beschrieben.
Für den fachpraktischen Teil habe ich 91 Punkte erhalten. Abzüge gabs nur, weil ich zu wenig Routine bei der Wurstproduktion hatte und die Handgriffe nicht immer perfekt waren.
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